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    这辈子总要有点执念,比如烧烤配啤酒

    发表时间:2020-04-02 信息来源:www.wxhjsb.cn 浏览次数:1888

     

      零点之后,

      城市里最按捺不住的吃货心才真正活跃起来,人们的“夜宵胃”就开始迫不及待地叫嚣着。

      夜宵是一日三餐之外的生活追求,如果说早餐是一座城市的良心,那么夜宵一定是一座城市的灵魂。谈工作要去饭店,谈生活要去夜宵摊子——一座城市的夜色,一张不大不小略显简陋的小桌,摆满了美食,全身器官都在大喊:快到我碗里来!

      

      01

      东北

      

      >>>>大金链子小手表,一天三顿小烧烤

      晚上七八点,天色渐晚,各路摊贩推着小吃车出动,在街边摆起小桌凳,撑起大伞。凉皮凉面、煎饼馃子、鸭脖鸭翅、铁板鱿鱼、关东煮··· 当然,烧烤作为大排档的必选美食,用它独有的芬芳占据了每个吃货的味蕾。

      俗话说:“烧烤一时爽,一直烧烤一直爽”,当你吃过佳木斯的烤串儿会对深夜有重新的认识。

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      单说佳木斯的烧烤,肉质饱满富有弹性,肥而不腻,油而不汪,用葱姜喂过后,带有诱人香气。注意,烧烤的纤子是铁的,让肉质受热均匀保留住原味。第一层盐,第二层孜然,淋上肉油让味道愈发浓烈,第三层茴香,随着木炭的味道让肉升华,第四层辣椒面,火辣刺激,最后撒上一层芝麻,伴随肉油,让食材香味丰富。这种做法完爆南方只刷酱油或是蜂蜜的烧烤,最大程度的呈现出食材的特质。让夜色更加动人。

      02

      南京

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      >>>>啤酒池子里游泳抓龙虾

      小龙虾是当之无愧的“网红夜宵”,从颜色上来看这家伙就自带“网红属性”!2017年《中国小龙虾产业发展报告》显示:我国已成为世界最大的小龙虾生产国,吃货们已经快要将小龙虾吃到“濒临绝种”啦!

      而如今的南京城,一到夏天,全城尽是小龙虾,卖的最火的当属十三香龙虾,麻辣龙虾和蒜泥龙虾。

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      小龙虾和啤酒这组CP是南京夏天的最爱。吃小龙虾的时候,要什么带手套?直接上手开剥!先把尾巴给吃了,然后深吸一口头里的虾黄,很多人只吃虾尾巴而把头给拧了扔掉,说是里面脏,其实那才是精华。

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      麻辣小龙虾鲜辣得让人忍不住吸吮手指头。不一会,桌上就堆积得像座小山包,又辣又爽,叫人欲罢不能。辣了怎么办,当然是喝啤酒了,冰镇啤酒一灌,立马能把口腹里那点辣味全然浇灭,舌蕾清爽,顿时满血复活,“老板,再来五斤麻辣小龙虾,多放辣!”

      03

      长沙

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      >>>>夜宵是块臭豆腐

      了解一座城市,一定要走入城市的深夜、达到城市的深处。夜宵摊无疑是走入城市的捷径,在长沙尤其如此,口味虾、臭豆腐、烧烤和嗍螺… 热辣的食物是长沙人性格的写照。

      长沙人有句话说“夜宵是块臭豆腐”,如今臭豆腐早已是长沙大街小巷随处可见的吃食,成了长沙最具代表性的食物。但是对于臭豆腐怎么来的,却少有人追问,“卤水配方用冬菇、冬笋、浏阳黑豆豉等20多种植物原料,每年冬至这天熬制臭豆腐卤水,以确保卤水品质不变。

      第一次进入臭豆腐的作坊,黑乎乎的一坛卤水,浓烈的臭味扑鼻。不由惊叹,臭豆腐成为长沙人钟爱的食物,该需要多少偶然、巧合、传承与坚守。

      04

      北京

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      >>>>撸串拼酒吹牛

      北京人民热爱烤串——“撸脏串,吹牛逼,灌扎啤,掏心窝”,这是度过首都夏季的四大法器。

      对北京人来说,夏夜把串撸是“能握在手,能撸在口”的实实在在的幸福,只要花生和毛豆还拼在一起,烤腰子和啤酒还腻一起,漫长闷热的夏夜和通宵达旦的撸串还连在一起,我们就百分之一万地相信爱情,相信生活,相信诗和远方。

      在人人都有私密烤串单子的北京城,任何版本的推荐撸串都将挂一漏万。

      05

      三亚

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      >>>>一座有味道的城市

      海鲜、肉香、扎啤、油烟… 所有的味道,最亲切最好的感觉都在这座城市里。到午夜12点之后,你还能轻易找到不打烊的美食。

      对于热爱夜生活的海南人来说,比起早餐,三亚的夜宵更加让人欲罢不能。借海南四面环海的地理优势,夜宵里海鲜品种占绝大部分,生蚝是大家很喜爱的夏日海鲜,蒜烤生蚝更是夜宵必点,约上三五好友,大家围坐在一起,吃着鲜甜味美的炒田螺,该有多惬意。

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      都说南人嗜粉,北人嗜面,小小的海南岛把各种米粉做出了千滋百味,经典的海南粉、开胃的陵水酸粉、浓香的万宁后安粉、喷香的炒粉,多种多样,举不胜举。喷香的炒粉,以牛肉或瘦肉、蔬菜等为佐料。鲜甜的粉汤,以虾、海白、鲜肉、猪杂等为主,那滋味难以忘怀。

      在三亚,除了早茶、下午茶,当然,还有晚茶。三亚人可以一天都在“吃”茶!因为除了品茶香,对于三亚人来说最重要的是茶点。海南的大部分西餐厅都营业到深夜,提供各种海南粉、面、西式糕点和饮料。一壶清茶或香醇的海南咖啡,加上可口的风味小吃,悠闲的坐在凉爽的空调房里,看着外面熙熙攘攘的人群,别有一番滋味在心头。

      06

      厦门

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      >>>>没被老板怼过,你都不算吃过厦门夜宵

      厦门,这座充满色香味的城市,我们总是被它的清晨诱惑,认为一座靠海的城市,人们早起辛劳,那一份早晨的面线糊、鸭肉粥、扁食汤不可辜负,然而厦门的夜,才是一般人受不了的诱惑!

      遍地的海鲜排挡,下午开始就沿着马路张灯结彩煎炸煮炒一条龙,蔬菜啊海鱼啊贝壳啊画卷一般摊开在油花乱蹦的炉火旁,普通人哪受得了这诱惑,迫不及待就在晚餐时分吃得肠满肚圆。

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      大半夜能跑到老城区吃份不时髦又不健康的古早宵夜的,都是有血性的地道闽南人,不轻易被新派撸串、烤鱼、火锅、小龙虾骗去七魂六魄,特别有着扞卫闽南正港味蕾的英雄主义决心。

      而我见识过厦门宵夜最地道的打开方式,就是气势汹汹地穿街过巷,抡起袖子用几乎要干架的语调跟小摊老板互相大吼,几个回合的“靠腰啊”“干恁娘”下来,塞满好料的一大碗和几双一次性木筷子哐当甩在小矮桌上,热气腾腾的厦门良夜才算正式拉开。没被老板大声怒喝过几句,你都不算吃到真正的厦门夜宵。

      07

      广州

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      >>>>流淌在羊城夜色里的潮汕风味

      夜宵就是一个愈夜愈精彩的时刻,广州城里比别处又格外精彩些。当有人告诉我:真正的潮式夜宵是能够连续吃一个月都不重复花样的,你们吃的那煲“广州人”口味的潮汕砂锅粥不过就是个开始。我就按捺不住,食指大动了。

      广州人对潮汕饮食文化热衷,首先应该是从一碗潮州鱼蛋粉开始的。叫上一碗杂锦鱼蛋粉,里面有鱼蛋,还有肉丸、鱼饼、肉饼,炸鱼皮和炸面片被炸得又酥又香,蘸上招牌红油辣椒酱,一碗粉里才有了灵魂,可谓是永远的镇店之宝。

      而性价比最高的夜宵,不过是一碗白粥搭出百样小菜。

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      “潮州人的一天,是从一碗潮州白粥开始的,也是从一碗白粥结束的。早上用咸菜配粥,一天的食欲就被打开了;宵夜时分,用粥配各式潮州小炒和打冷,吃得再丰盛,"罪恶感"也不至于太重。”

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      不过白粥在广州不受待见,慢慢变成了现在的砂锅粥。最常吃的是虾蟹粥以及鲜虾蚝仔粥,前者胜在味道够鲜甜,而后者不仅味道鲜,吃起来更是啖啖肉,让人极为满足。谨记,吃前要撒上一点潮州小香芹碎和炸蒜末,趁热吃,风味绝佳!

      08

      长春

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      >>>>夜宵不仅是食物,更是生活

      长春的夜,是桂林路上长长的街,是有鸡汤豆腐串和炒粉的小车,是路边不起眼但很好吃的小店。老板胖胖的,穿着一件白色汗衫,拿一张长方形的塑料板子扇着串,一把辣椒,一把孜然,再加一把盐,老板的速度已经很快了,但是老板娘还是嫌慢,扯着大嗓门喊老板,你快点,二号桌又加了。老板嘴里慌忙地应着在弄了在弄了,老板娘着急,从屋里走出,看老板到底有没有偷懒,却看到老板的额头上沁出了细密的汗水,便突然温柔下来,给他擦一擦汗水,便转身进屋去忙了。这才是长春的深夜食堂。这才是生活。

      夏天是什么?有人说是青春,是毕业季,有人说是狂欢,是世界杯。但对于吃货来说,夏天是丰收的季节,是美食,是夜宵,是撸串喝酒小龙虾。

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      辛苦一天后,随意的找个街边,啤酒和烧烤的陪伴,更是一种轻松愉悦的时光。不仅能让小吃货饱食一顿,还能放空心灵,感受夜晚的美好。

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      NOW现在行动!

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